Жаровня, вок или сотейник? Выбираем подходящую сковородку

Причины для покупки новой посуды бывают разными. Самая распространенная — конечно же, износ уже имеющихся изделий, в результате чего пища постоянно пригорает к поверхности. На второе место можно поставить желание проводить кулинарные эксперименты: например, нашелся интересный рецепт, но подходящего инвентаря нет. Ну и не будем сбрасывать с счетов вариант с подарком — часто подобная утварь оказывается хорошим сюрпризом.

Представить современную кухню без сковородки невозможно — она незаменима при готовке большого перечня блюд. Да и самих разновидностей посуды огромное количество — на любой вкус, запрос и кошелек. Поэтому, чтобы вы не ошиблись и совершили правильную покупку, мы расскажем, какие бывают разновидности и на что обратить внимание.

Начнем с классической сковородки, поскольку она является наиболее распространенной и востребованной. Современные модели могут быть выполнены как из металлов, так и из керамики, при этом, практически все выпускаются со специальным антипригарным покрытием.

Самые маленькие созданы преимущественно для приготовления простой пищи — яичницы, омлета и горячих бутербродов, а также быстрого разогрева. Версии покрупнее — для более серьезных блюд (например, гарниров). Если же вам захотелось мяса-гриль, то нужно брать специальную посуду с особым ребристым дном.

В свою очередь, сотейники сочетают свойства и кастрюли и сковороды. Их используют для того, чтобы приготовить еду в «собственном соку», причем не только на плите, а и в духовке. У таких изделий толстые стенки, за счетчего тепло не концентрируется в одной точке, а равномерно распределяется.

Жаровня — круглая посуда с двумя короткими ручками и широким дном. Созданы для того, чтобы тушить и запекать мясо, птицу, рыбу и овощи. Эти модели используются преимущественно в духовом шкафу — готовка  с их помощью на конфорке может занять много времени.

Классическая жаровня, как правило, выполнена из чугуна, однако современные модели выпускаются и из других материалов: дюралюминия, керамики и термостекла. Лучше выбирать металлическую посуду, так как она менее требовательна к уходу.

Покупая подобный тип изделия, стоит обратить внимание на комплектацию. Очень часто, в довесок к ним идет масса полезных дополнений: специальная, герметичная крышка, или решетка для того, чтобы лишний жир стекал на дно.

Сковорода-вок — атрибут азиатской кухни. Внешне она похожа на полусферический котелок, хотя существуют модели с плоским дном (для электроплит). По большому счету, этот тип является универсальным и подходит для термической обработки продуктов различными способами: тушения, жарки и варки на пару. Правда, готовка требует определенной сноровки — ингредиенты нужно постоянно помешивать.

Что касается материалов, лучше отдать предпочтение вокам из нержавеющей стали или чугуна: они более надежные и долговечные. Также стоит обратить внимание на размер — профессиональные повара отмечают, что лучше всего подходят изделия диаметром 30 сантиметров.

В общем, модификаций этой посуды масса, можно найти хороший вариант как для ежедневного использования, так и для изысканных блюд. Главное, чтобы выбранная посуда была качественной, служила долгие годы и радовала вкусной пищей!